Para centrar el contenido del ticket (texto) solo tienes que ingresar al apartado de "Configuración > Dispositivos y Servicios > Impresora de tickets" y elegir la fuente de la letra de impresión "Courier New".
Explicación técnica: Para que la impresión sea centrada solo debes elegir una fuente "Mono espaciada", es decir, una fuente en donde cada letra tenga el mismo ancho, en el ejemplo anterior se eligió la fuente Courier New, sin embargo puede ser cualquier otra que tenga esta característica.